Santé / service à la personne

Mettre en place une alimentation adaptée

ACCOMPAGNER LE BIEN MANGER – LE MANGER MAINS

CONTACT 04 77 47 57 77

Objectif de formation :

Permettre de participer au maintien de l'autonomie des personnes âgées en mettant en place une alimentation adaptée.

Objectifs pédagogiques

A l’issue de la formation, chaque participant sera capable :

- Mettre en place une alimentation dite « manger-mains » pour permettre le maintien de l’autonomie de la personne âgée

- De réinstaurer le plaisir de manger et la convivialité autour de la prise du repas

- D’impliquer tous les personnels concernés dans une démarche globale de prise en charge et de leur transmettre un savoir-faire spécifique autour du « manger-mains ».

Durée

2 Jours soit 14 Heures

Public

Personnel de cuisine et de restauration - Personnel de l’intervention à domicile en charge de la réalisation des repas

Participants

Jusqu'à 10

Pré-requis

Aucun

Intervenant(s) :

Diététicien ou responsable de restauration ou cuisinier

Formateur expert

Méthodes pédagogiques :

Apports théoriques et pratiques

Apports méthodologiques de préparation et de cuisson

Proposition et présentation de recettes « manger-mains » et de photos réalisées en EHPAD

Recommandations de la Haute Autorité de Santé

Suivi et évaluation :

Mises en situation

Exercices pratiques

Validation :

Attestation de compétences

Contenu

Thèmes et objectif
de la formation

Eléments d’introduction :

- Besoins alimentaires de la personne âgée

- Conséquences du vieillissement, de la maladie d’Alzheimer et autres démences sur la prise alimentaire

- La dénutrition : la repérer et la dépister

Connaitre Le « manger-mains »

- Buts

- Historique

- Objectifs

Démarche globale : implication des personnels concernés et information aux familles

Mises en pratique

En cuisine

- présentation des aliments : diversification, choix des couleurs

- modification des textures

- contraintes nutritionnelles

- choix des températures

- méthodes de préparation et cuisson

- proposition de recettes “manger-mains”

En salle à manger

- choix de la vaisselle

- service et posture du professionnel

Sur le trajet de déambulation

- installation de tables avec nourriture pour susciter l’envie et familiariser la personne âgée

- Alzheimer à cette nouvelle alimentation

Les réticences

*Comment les faire céder ?

*Organisation de repas “manger-mains“ avec la participation des familles et des résidents/bénéficiaires

*Les intérêts

*Les indicateurs constatés

Lieu :

ADFLP 81 Rue de la Tour 42 000-ST-ETIENNE ou tout lieu à votre convenance.

Moyens pédagogiques :

Support vidéo

Appartement pédagogique d’entrainement

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