Santé / service à la personne
Mettre en place une alimentation adaptée
ACCOMPAGNER LE BIEN MANGER – LE MANGER MAINS
Objectif de formation :
Permettre de participer au maintien de l'autonomie des personnes âgées en mettant en place une alimentation adaptée.
Objectifs pédagogiques
A l’issue de la formation, chaque participant sera capable :
- Mettre en place une alimentation dite « manger-mains » pour permettre le maintien de l’autonomie de la personne âgée
- De réinstaurer le plaisir de manger et la convivialité autour de la prise du repas
- D’impliquer tous les personnels concernés dans une démarche globale de prise en charge et de leur transmettre un savoir-faire spécifique autour du « manger-mains ».
Durée
2 Jours soit 14 Heures
Public
Personnel de cuisine et de restauration - Personnel de l’intervention à domicile en charge de la réalisation des repas
Participants
Jusqu'à 10
Pré-requis
Aucun
Intervenant(s) :
Diététicien ou responsable de restauration ou cuisinier
Formateur expert
Méthodes pédagogiques :
Apports théoriques et pratiques
Apports méthodologiques de préparation et de cuisson
Proposition et présentation de recettes « manger-mains » et de photos réalisées en EHPAD
Recommandations de la Haute Autorité de Santé
Suivi et évaluation :
Mises en situation
Exercices pratiques
Validation :
Attestation de compétences
Contenu
Thèmes et objectif
de la formation
Eléments d’introduction :
- Besoins alimentaires de la personne âgée
- Conséquences du vieillissement, de la maladie d’Alzheimer et autres démences sur la prise alimentaire
- La dénutrition : la repérer et la dépister
Connaitre Le « manger-mains »
- Buts
- Historique
- Objectifs
Démarche globale : implication des personnels concernés et information aux familles
Mises en pratique
En cuisine
- présentation des aliments : diversification, choix des couleurs
- modification des textures
- contraintes nutritionnelles
- choix des températures
- méthodes de préparation et cuisson
- proposition de recettes “manger-mains”
En salle à manger
- choix de la vaisselle
- service et posture du professionnel
Sur le trajet de déambulation
- installation de tables avec nourriture pour susciter l’envie et familiariser la personne âgée
- Alzheimer à cette nouvelle alimentation
Les réticences
*Comment les faire céder ?
*Organisation de repas “manger-mains“ avec la participation des familles et des résidents/bénéficiaires
*Les intérêts
*Les indicateurs constatés
Lieu :
ADFLP 81 Rue de la Tour 42 000-ST-ETIENNE ou tout lieu à votre convenance.
Moyens pédagogiques :
Support vidéo
Appartement pédagogique d’entrainement
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